Dinkelblätterteigtaschen mit Spinatfüllung und Petersilienkartoffeln

Das heutige Abendessen war wieder mal ein Experiment ;)

Ich habe gestern beim Bauern meines Vertrauens den ersten, frischen Spinat gekauft, Blätterteig war noch eingefroren, Champignons und frischer österreichischer Paprika auch im Hause und so entstand dieses leckere Gericht :)

Dazu gab es Petersilienerdäpfeln mit frischem Petersiel ausm Garten :)

MAHLZEIT :)

mein heutiges Werk

Ein leckeres Roggen Sauerteigbrot :) Rezept ist hier schon in meinem Blog :)

Rezept Kaisersemmerl :)

AAAAALSO:

Das Grundrezept für den Seitan habe ich gestern schon gepostet - das kann man variieren wie man möchte mit div. Gewürzen :)

Rezept für die Kaisersemmerl:

500g Weizenmehl glatt

220ml Wasser

60ml Milch (welche auch immer - ich hatte noch Joya Soja Milch offen)

1 EL Salz

1EL Zucker

1 großer EL Gerstenmalz

10g Alsan

1 Würfel Germ

"Schleifmehl" (ca. 100g - bestehend aus 50g Kartoffel/Maisstärke und 50g Dinkelvollkornmehl)

Dampfl bereiten wie immer beim Germteig (wie das geht habe ich in meinem Blog schon mehrmals beschrieben)

Alsan schmelzen

und dann aus Mehl, Wasser, Milch, Salz, Gerstenmalz, zerlassener Alsan und dem Dampfl einen geschmeidigen Germteig kneten.

15 Minuten rasten lassen

dann Teigkugeln zu je ca. 75-80g schleifen (dazu mit einem feuchten Küchentuch die Arbeitsfläche abwischen - so lassen sich leichter schöne Kugeln schleifen) - mit dem "Schleifmehl" bemehlen und ca. 20-25 Minuten gehen lassen

danach Kaisersemmeln formen (Video dazu findet sich auf youtube.com bei Bedarf ;) )und mit dem Sternmuster nach UNTEN!!! auf einer bemehlten Oberfläche nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. 

In der Zwischenzeit das Rohr auf rd. 180-200°C vorheizen.

Die Semmeln dann mit dem Muster nach oben auf ein Blech/Rost geben, ordentlich mit Wasser besprühen und goldbraun backen (ca. 15-20 Minuten). 

FERTIG :)

heute komplett selbstgemacht: Seitanwürstchen mit frischem Kren, Salatbeilage und selbstgemachten Kaisersemmerl

Heute habe ich mich wieder mal selbst übertroffen :P 

Scherz beiseite - gut ists aber wirklich geworden ;)

Den Seitan habe ich so gemacht wie beim Rezept gestern schon geschrieben - aber diesmal mit anderen Gewürzen. Heute habe ich Oregano, Majoran und frische Kresse dazugegeben und dann in der jeweiligen Form (Würstchen und eine große Rolle für "Filets") gekocht.

Die Semmerl habe ich heute das erste mal probiert - und ja, gut sinds worden :)

Und sogar sehen lassen können sie sich - zumindest die letzten der Partie ;)

Wünscht ihr euch das Rezept für Semmerl inkl. Anleitung für die Zubereitung? Hinterlasst mir einen Kommentar! Wenn das Interesse da ist, mach ich euch eine Anleitung ;)

Seitangeschnetzeltes in Champignon"rahm"sauce mit Rosmarinkartoffeln und Gemüsepfanne :)

Endlich habe ich es wieder geschafft, etwas Neues auszuprobieren. Viel zu selten komme ich in letzter Zeit dazu. Ich koche zwar täglich frisch, aber meistens die schon erprobten Rezepte.

Heute allerdings musste ich wieder Etwas ausprobieren :)

Den Seitan habe ich nämlich selbst gemacht :)

Rezept:

200g Glutenmehl

mit 200ml Wasser und Gewürzen nach Wahl (Salz, Pfeffer oder Sojasauce...)

gut vermischen und durchkneten

in einem Küchentuch fest zu einer Rolle zusammrollen und wie Serviettenknödel 45 Minuten köcheln lassen. Danach auskühlen lassen und weiter verarbeiten.

(Wenn man das Kochen weglässt, bläht sich der Seitan beim Braten oder Backen auf und wird schwammig!)

Danach in Würfeln schneiden und in einer Pfanne anbraten, Champignons dazu, würzen und mit Sojasahne aufgießen. Frische Pfefferkörner mitköcheln lassen und zum Schluss noch eine ordentliche Menge frische Kresse dazugeben. 

Erdäpfel kochen, schälen und vierteln, frischen Rosmarin kleinhacken und die Erdäpfeln in einer Pfanne mit etwas Alsan durchschwenken und mit Rosmarin, Salz und etwas frischem Pfeffer würzen.

Für die Gemüsepfanne Gemüse nach Wahl schneiden und im Wok anbraten, Knoblauch, Salz, Pfeffer usw. dazugeben und mit einem kleinen Schuss Essig ablöschen. 

Fertig ist das wirklich leckere Gericht :)