Gemüsenudeln mit Tomatensauce

Ja doch, es gibt mich und den Blog noch - ich vergesse nur jedesmal aufs fotografieren, wenn ich wieder mal was ganz extra leckeres gemacht habe. So wars auch heute zuerst.

In der Früh hat sich Besuch von einer ganz lieben Freundin mit Kind angekündigt. Da habe ich angeboten was leckeres zu kochen :)

Kids lieben Nudeln, mein Mann auch. Ich spare gerne an diesen Kohlehydraten und da meine Freundin auch ihre Ernährung adapiert, dachte ich: Hm, Lurch hast du zwar keinen, aber eine tolle Küchenmaschine mit Julienne-Schneider. 

Somit habe ich:

3 Karotten, 2 gelbe Rüben, 1 Peterwurz und 1/2 Zucchini durch die Küchenmaschine gejagt und miteinander vermischt. Separat habe ich eine geschälte rote Rübe dann in eine extra Schüssel durchgejagt. Alles zur Seite gestellt - erst kurz vor dem Essen habe ich das Gemüse in zwei Pfannen angeröstet (die Mischung mit Zuccini und Möhren in Zwiebel und mit PiriPiri angeröstet, die roten Rüben mit Knoblauch). 

Die Sauce habe ich so gemacht:

Sojawürfel (eine Hand voll) kochen und danach ausspülen und ausdrücken.

Wirklich fein geschnibbeltes (habe ich durch die Reibe der Küchenmaschine gejagt) Gemüse wie Karotten, Zucchini und Sellerie herrichten.

Sojawürfel mit Lauch anbraten, dann das ganz feine Gemüse dazu, 1 Dose Tomatenmark dazu und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Beleiben würzen, mit Passata aufgießen und eine Prise Zucker dazugeben. 

Die Sauce kam super an zu den Nudeln und wir zwei Nudel-Verweigerer waren auch echt begeistert von den Gemüsenudeln mit Sauce. Dazu gabs noch Brokkoli und Kohlsprossen.

SEHR LECKER!

Tja, nur das Foto war vergessen. 

ABER es bliebt genug übrig und ich konnte aus den Resten noch eine Portion richten ;)

MAHLZEIT :)