Erdäpfelrolle gefüllt mit Gemüse-Kichererbsenragout auf Blattspinat mit Champignon-Rahm-Sauce

Heute waren meine Eltern zum Essen eingeladen und ich habe wieder mal richtig "aufgekocht". Ich habe mich schon sehr darauf gefreut, da ich in letzter Zeit eher "schnelle Küche" aufgetischt habe und mir endlich wieder Zeit genommen habe, ein gutes Menü zu kochen :)

Als Vorspeise gab es eine Kürbiscremesuppe. 

Hierfür habe ich einfach Hokkaido-Kürbis ausgehöhlt, in Stücke geschnitten und mit Zwiebel angebraten. Kümmel, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss dazu und mit Wasser aufgegossen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und danach pürieren. Serviert mit etwas Kürbiskernöl war sie wirklich ein Genuss.

Als Hauptspeise gab es Erdäpfelrolle gefüllt mit Gemüse-Kichererbsenragout auf Blattspinat mit Champignon-Rahm-Sauce. Das Rezept für den Erdäpfelteig findet ihr auf meinem Blog in einem älteren Posting. Gefüllt wurde der Teig mit folgendem: Karotten, Zuccini kleinwürfelig schneiden und mit Zwiebel anbraten. Kichererbsen aus der Dose abseihen und mit der Hand ein wenig zerdrücken und mitbraten. Würzen (Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian) und mit etwas Wasser aufgießen. Kurz köcheln lassen. Danach auf den fingerdick ausgerollten Teig geben und eine Rolle Formen. In Küchentuch wickeln und rd. 40 Minuten köcheln lassen (es war eine große Rolle). 

Champignons vierteln, mit Zwiebel anbraten, Salz, Pfeffer, Kräuter dazu und braten bis das Wasser verdampft ist. Danach mit 1 Pkg. Sojasahne (light in diesem Fall) aufgießen, noch etwas Wasser zugeben und kurz einkochen lassen.

Blattspinat zupfen, mit Zwiebel anbraten, Salzen, Pfeffern.

Die Rolle aufschneiden, auf Blattspinat anrichten und Champignonsauce zugeben.

Dazu gab es noch einen gemischten Salat - Käferbohnensalat, Ronensalat (selbstgemacht natürlich) sowie grünen Salat.

Als Nachspeise haben meine beiden Männer Schokomuffins gebacken. 

 

Striezel

Heuer hab ich mich diesbezüglich schon ausgetobt und 3kg Mehl zu Striezel verarbeitet. 

Rezept - naja eher nach Gefühl, aber in etwa so:

500g Mehl
1 Würfel Germ frisch
100g Zucker
1 Prise Salz
ca. 200ml Pflanzendrink

Einen geschmeidigen Teig kneten, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst. Je nach Bedarf noch Flüssigkeit zugeben bzw. Mehl zugeben. Danach mind. 45 Minuten rasten lassen, bis er richtig schön aufgegangen ist. Danach nochmal durchkneten, in mind. 3 Teile teilen und jeden Teil zu einem Strang ausrollen. Die Stränge mit einander an einem Ende verbinden und danach einen Zopf flechten. Mit einem Stück zerlassener Alsan einstreichen und bei Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Bei ca. 180°C rd. 35 Minuten ins Rohr - bei Heißluft.

Wenn man mag, kann man natürlich noch Rosinen in den Teig kneten.

Avengers-Torte

So, um hier mal neuen Schwung reinzubringen, liefere ich die heurige Geburtstagstorte für Sohnemann nach :) Es sollte eine Superheldenparty geben - und deshalb natürlich auch eine Superhelden Torte. Dank meines allerliebsten Göttergatten, der mir bei Fitzelkram (Ironman-Maske schneiden und malen) half, habe ich das Backen und verzieren ohne Panikattacke überlebt ;)

Die Torte selbst war eine Schokotorte - ohne Creme, wie gewünscht ;)
Das Rezept für die Schokotorte habe ich aus dem Buch "Einfach vegan Backen" von Daniela Lais und Jérome Eckmeier: es ist der dunkle Teig vom Zebrakuchen. Ich habe eine 26iger Form genommen, die doppelte Masse des Teiges gemacht und noch mit Schokostückchen für die Kinder "gepimpt". Ich mag das Rezept wahnsinnig gerne, da es schnell und einfach geht und bei den Kids am beliebtesten ist.

Das Fondant habe ich bei Gustabene in Tobelbad gekauft und ich war von der Verarbeitung begeistert. Auch der Geschmack war wirklich gut - und das ist bei Fondant ja nicht immer einfach.

Es tut mir leid...

...ich dachte ja, der Blog wäre nicht sonderlich interessant. Vor allem auch, da ja sehr viele entsprechende Blogs bestehen und gut gepflegt werden. Tja, das mit dem Pflegen habe ich vernachlässigt - bis ich nun schon mehrmals gefragt wurde, wann ich denn wieder etwas posten würde. Na dann - gerne doch :) Kochen und Backen ist natürlich noch immer eine Lieblingsaufgabe von mir, wenn ich auch durchs Studium auf viele "schnelle" Gerichte zurückgreife und das Brotbacken derzeit eingestellt habe.

Jetzt kommt wieder die Zeit für Striezel, Kekse, Glühwein - ich freu mich schon....

dädädädädädädädädäädädääää batmaaaaaaaaaaaaaaaaaan

Zum 4. Geburtstag von Kindchen muss eine Torte her. Und Kindchen wünscht sich eine Batman-Torte. Was machen back-unbegabte Mütter alles für ihre Kinder... Ich die Torte. Lustigerweise hat schon das Backen gut funktioniert, das Füllen auch und sogar die Ganache wurde fest. Heute Früh musste dann das Fondant rauf - und auch das ist mir auf Anhieb gelungen *freu* 

MEINE ERSTE FONDANTTORTE WAR DER HIT :)

Die Kids haben sich noch viel mehr gefreut :) Und die Party war ein voller Erfolg :)

Die Torte ist ein Ölkuchen bestehend aus Mehl, Zucker, Öl, Kakaopulver, Vanillezucker, etwas Salz und Backpulver.

Die Creme besteht aus aufgeschlagener Soyatoo mit geschmolzenem Schoko untergerührt.

Die Ganache habe ich aus 250ml Sojacuisine und 500g Backschokolade gemacht. Diese Menge hat gut für eine 28iger Torte gereicht, es blieben etwa 2 Esslöffel übrig. 

Gemüsenudeln mit Tomatensauce

Ja doch, es gibt mich und den Blog noch - ich vergesse nur jedesmal aufs fotografieren, wenn ich wieder mal was ganz extra leckeres gemacht habe. So wars auch heute zuerst.

In der Früh hat sich Besuch von einer ganz lieben Freundin mit Kind angekündigt. Da habe ich angeboten was leckeres zu kochen :)

Kids lieben Nudeln, mein Mann auch. Ich spare gerne an diesen Kohlehydraten und da meine Freundin auch ihre Ernährung adapiert, dachte ich: Hm, Lurch hast du zwar keinen, aber eine tolle Küchenmaschine mit Julienne-Schneider. 

Somit habe ich:

3 Karotten, 2 gelbe Rüben, 1 Peterwurz und 1/2 Zucchini durch die Küchenmaschine gejagt und miteinander vermischt. Separat habe ich eine geschälte rote Rübe dann in eine extra Schüssel durchgejagt. Alles zur Seite gestellt - erst kurz vor dem Essen habe ich das Gemüse in zwei Pfannen angeröstet (die Mischung mit Zuccini und Möhren in Zwiebel und mit PiriPiri angeröstet, die roten Rüben mit Knoblauch). 

Die Sauce habe ich so gemacht:

Sojawürfel (eine Hand voll) kochen und danach ausspülen und ausdrücken.

Wirklich fein geschnibbeltes (habe ich durch die Reibe der Küchenmaschine gejagt) Gemüse wie Karotten, Zucchini und Sellerie herrichten.

Sojawürfel mit Lauch anbraten, dann das ganz feine Gemüse dazu, 1 Dose Tomatenmark dazu und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Beleiben würzen, mit Passata aufgießen und eine Prise Zucker dazugeben. 

Die Sauce kam super an zu den Nudeln und wir zwei Nudel-Verweigerer waren auch echt begeistert von den Gemüsenudeln mit Sauce. Dazu gabs noch Brokkoli und Kohlsprossen.

SEHR LECKER!

Tja, nur das Foto war vergessen. 

ABER es bliebt genug übrig und ich konnte aus den Resten noch eine Portion richten ;)

MAHLZEIT :)

uuuuuuuuuuuund zu guter Letzt heute: Allerheiligenstriezel :)

Naja, die restliche Woche werd ichs eher nicht mehr schaffen zeitlich, also habe ich heute zwei schön große Striezel gebacken.

Rezept? ganz einfach:

Aus zwei Packungen Germ erstmal ein Dampfl zubereiten und gehen lassen.

Danach folgende Mengen abwiegen:

1 kg Mehl glatt

600 ml Sojamilch

6 EL Margarine

6 EL Zucker

Prise Salz

(ich hab noch eine Vanilleschote ausgekratzt und das mit zum Teig gegeben)

Gemeinsam mit dem ordentlich aufgegangenen Dampfl zu einem schönen Teig verkneten - er soll weich sein aber nicht mehr kleben. Danach für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In zwei Teile teilen.

Ich habe dann einen 6er Zopf geflochten und einen 3er Zopf ( sie sind aber nochmal so richtig aufgegangen im Rohr wie man sieht!!). Ich habe noch einen Schluck Vanillesojadrink übrig gehabt - mit dem habe ich die Zöpfe eingestrichen und mit Hagelzucker bestreut.

Sie waren bei ca. 140°C bei Heißluft für 30 Minuten im Rohr. Danach muss man sie ca. 12 Stunden schön auskühlen lassen. Dann lassen sie sich gut schneiden :)

Gutes Gelingen :)