Erdäpfelrolle gefüllt mit Gemüse-Kichererbsenragout auf Blattspinat mit Champignon-Rahm-Sauce

Heute waren meine Eltern zum Essen eingeladen und ich habe wieder mal richtig "aufgekocht". Ich habe mich schon sehr darauf gefreut, da ich in letzter Zeit eher "schnelle Küche" aufgetischt habe und mir endlich wieder Zeit genommen habe, ein gutes Menü zu kochen :)

Als Vorspeise gab es eine Kürbiscremesuppe. 

Hierfür habe ich einfach Hokkaido-Kürbis ausgehöhlt, in Stücke geschnitten und mit Zwiebel angebraten. Kümmel, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss dazu und mit Wasser aufgegossen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und danach pürieren. Serviert mit etwas Kürbiskernöl war sie wirklich ein Genuss.

Als Hauptspeise gab es Erdäpfelrolle gefüllt mit Gemüse-Kichererbsenragout auf Blattspinat mit Champignon-Rahm-Sauce. Das Rezept für den Erdäpfelteig findet ihr auf meinem Blog in einem älteren Posting. Gefüllt wurde der Teig mit folgendem: Karotten, Zuccini kleinwürfelig schneiden und mit Zwiebel anbraten. Kichererbsen aus der Dose abseihen und mit der Hand ein wenig zerdrücken und mitbraten. Würzen (Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian) und mit etwas Wasser aufgießen. Kurz köcheln lassen. Danach auf den fingerdick ausgerollten Teig geben und eine Rolle Formen. In Küchentuch wickeln und rd. 40 Minuten köcheln lassen (es war eine große Rolle). 

Champignons vierteln, mit Zwiebel anbraten, Salz, Pfeffer, Kräuter dazu und braten bis das Wasser verdampft ist. Danach mit 1 Pkg. Sojasahne (light in diesem Fall) aufgießen, noch etwas Wasser zugeben und kurz einkochen lassen.

Blattspinat zupfen, mit Zwiebel anbraten, Salzen, Pfeffern.

Die Rolle aufschneiden, auf Blattspinat anrichten und Champignonsauce zugeben.

Dazu gab es noch einen gemischten Salat - Käferbohnensalat, Ronensalat (selbstgemacht natürlich) sowie grünen Salat.

Als Nachspeise haben meine beiden Männer Schokomuffins gebacken. 

 

Striezel

Heuer hab ich mich diesbezüglich schon ausgetobt und 3kg Mehl zu Striezel verarbeitet. 

Rezept - naja eher nach Gefühl, aber in etwa so:

500g Mehl
1 Würfel Germ frisch
100g Zucker
1 Prise Salz
ca. 200ml Pflanzendrink

Einen geschmeidigen Teig kneten, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst. Je nach Bedarf noch Flüssigkeit zugeben bzw. Mehl zugeben. Danach mind. 45 Minuten rasten lassen, bis er richtig schön aufgegangen ist. Danach nochmal durchkneten, in mind. 3 Teile teilen und jeden Teil zu einem Strang ausrollen. Die Stränge mit einander an einem Ende verbinden und danach einen Zopf flechten. Mit einem Stück zerlassener Alsan einstreichen und bei Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Bei ca. 180°C rd. 35 Minuten ins Rohr - bei Heißluft.

Wenn man mag, kann man natürlich noch Rosinen in den Teig kneten.

Avengers-Torte

So, um hier mal neuen Schwung reinzubringen, liefere ich die heurige Geburtstagstorte für Sohnemann nach :) Es sollte eine Superheldenparty geben - und deshalb natürlich auch eine Superhelden Torte. Dank meines allerliebsten Göttergatten, der mir bei Fitzelkram (Ironman-Maske schneiden und malen) half, habe ich das Backen und verzieren ohne Panikattacke überlebt ;)

Die Torte selbst war eine Schokotorte - ohne Creme, wie gewünscht ;)
Das Rezept für die Schokotorte habe ich aus dem Buch "Einfach vegan Backen" von Daniela Lais und Jérome Eckmeier: es ist der dunkle Teig vom Zebrakuchen. Ich habe eine 26iger Form genommen, die doppelte Masse des Teiges gemacht und noch mit Schokostückchen für die Kinder "gepimpt". Ich mag das Rezept wahnsinnig gerne, da es schnell und einfach geht und bei den Kids am beliebtesten ist.

Das Fondant habe ich bei Gustabene in Tobelbad gekauft und ich war von der Verarbeitung begeistert. Auch der Geschmack war wirklich gut - und das ist bei Fondant ja nicht immer einfach.

Es tut mir leid...

...ich dachte ja, der Blog wäre nicht sonderlich interessant. Vor allem auch, da ja sehr viele entsprechende Blogs bestehen und gut gepflegt werden. Tja, das mit dem Pflegen habe ich vernachlässigt - bis ich nun schon mehrmals gefragt wurde, wann ich denn wieder etwas posten würde. Na dann - gerne doch :) Kochen und Backen ist natürlich noch immer eine Lieblingsaufgabe von mir, wenn ich auch durchs Studium auf viele "schnelle" Gerichte zurückgreife und das Brotbacken derzeit eingestellt habe.

Jetzt kommt wieder die Zeit für Striezel, Kekse, Glühwein - ich freu mich schon....