Sonntagsmenü ;)

Unistress hat ein wenig nachgelassen für den Moment und so komme ich Sonntag Vormittag wieder mal ein wenig zum Kochen.

Heute gab es:

Seitan-Braten in Blätterteigmantel auf Champignonragout mit Semmelknödel, selbstgemachten Kroketten und Rotkraut

Dinkel-Blätterteig hatte ich noch eingefroren, Glutenmehl noch zu Hause - daraus hab ich den Braten gezaubert. Aber ich geb zu: Ich bin kein Fan von selbstgemachtem Seitan. Ich finde ihn immer irgendwie gummiartig. Egal - meinem Mann hats geschmeckt ;)

Die Kroketten sind wirklich super geworden:

Ich habe 500g mehlige Kartoffeln gekocht, geschält und durch die Presse gejagt. Mit Petersilie, Salz, Muskatnuss und 1 EL Maismehl vermischt und durchgeknetet. Danach hab ich die Kroketten geformt und diese dann in etwas Pflanzenmilch gewendet und in Semmelbrösel paniert. Diesmal hab ich sie in Öl herausgebacken - sehr lecker. Das nächste Mal versuche ich es im Backrohr ohne Öl - mal sehen wie sie dann schmecken.

 

so ein kack...

Da willst deinem Kind eine Freude machen und zur Gaude Kacke-Kekse backen und was ist? Kind ist in der "Zahnlückenpubertät" und dreht komplett am Rad. Tja, dann back ich die Kacke Kekse halt alleine - dazu noch ein paar einfache Ausstech-Kekse, glasiert mit Zucker.

Rezept? Wieder mal ein einfacher 1-2-3 Mürbteig mit Kakaopulver: 300 g Mehl, 100 g Zucker, 200 g Margarine, 80 g Kakaopulver. Gebacken werden sie ca. 10 Minuten bei 180 Grad.
Die Augen hab ich mal bei Tedi oder Hofer gekauft - sind jedenfalls vegan ;)

Schauen schon spannend aus =D 

Weihnachtsbäckerei

Eigentlich habe ich ja nächste Woche mehrere Prüfungen und eigentlich wollte ich heute lernen. Gut, dass ich früh genug damit angefangen habe, denn mit brüllendem, trotzdendem 5 1/2 jährigen Kind ist lernen nicht wirklich effektiv. 

Somit habe ich heute Vormittag die Nähmaschine ausgepackt und für meine Mama ein Kluppensackerl genäht - worauf ich nach über 1 Jahr Nähabstinenz doch recht stolz bin und am Nachmittag habe ich die Weihnachtsbäckerei eröffnet. Obwohl ich mir vorgenommen hatte, heuer faul zu sein und nichts zu backen. Geworden sind es:

Vanillekipferl

Hussarenkrapferl

Linzeraugen und

Rumkugeln (für Kind Schokokugeln)

Gemacht aus einfachem 1-2-3 Mürbteig (300g Mehl, 200g Margarine - Alsan in meinem Fall, 100g Staubzucker) mit geriebenen Haselnüssen im Falle der Vanillekipferl und Linzeraugen (80g). 

Edit: die Rumkugeln hab ich ja voll vergessen: 
200g Zartbitterschoki im Topf über Wasserbad schmelzen lassen
150g geriebene Haselnüsse, 200 g Mehl und 150 g Margarine unter die geschmolzene Schoki rühren und danach noch 2 EL Rum (oder halt die halbe Flasche, je nachdem wie mans gern mag ;) ) zufügen. Kalt stellen und danach zu Kugerln formen. Wenn man die Masse in den Gefrierschrank gibt für 30 Minuten lassen sie sich besser formen. Danach kann man sie in geriebenen Nüssen, Kakopulver oder Kokosflocken drehen