gratinierte Melanzani mit Wedges

Heute habe ich wieder mal Etwas gefüllt ;) Diesmal Melanzani

und zwar:

die "Innereien" der Melanzani klein schnibbeln und anbraten

Seitan mitbraten

Zuccini klein schnibbeln und ebenso mitbraten

mit Knoblauch, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen

mit etwas Tomatensauce aufgießen 

Alles in die ausgehöhlten Melanzani füllen und mit einer Prise Wilmersburger bestreuen.

Erdäpfel zu Wedges schnibbeln und gemeinsam mit der Auflaufform mit den Melanzani ca. 20 Minuten bei 180°C ins Rohr schieben.

Dazu gab es wieder Kräuter-TopVen und frischen Vogerlsalat aus dem eigenen Garten.

*nomnom*

gefüllte Zuccini mit Wedges und Käuter-TopVen

Habe gestern runde Zuccini entdeckt und musste gleich was Neues kreieren :) 

Die Zuccini habe ich ausgehöhlt, das Innere kleingeschnibbelt. 

Außerdem:

70g Quinoa kochen

1 kl. Möhre raspeln

1/4 Kohlrabi raspeln

Kräuter und 2 Knoblauchzehen hacken

Alles miteinander vermischen und die Zuccini damit füllen.

Dann ab ins Rohr bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Dann habe ich gestern Heurige beim Bauern gekauft. Daraus habe ich (aus rd. 400g) Wedges geschnitten und auch im Rohr herausgebacken (ca. 10 Minuten).

Alles neu heute ;) Denn mit Seidentofu habe ich auch noch nie was gemacht.
Bis heute ;)

ca. 150g Seidentofu mit dem Pürierstab kurz durchmixen, dann frische Kräuter und 1 Zehe Knoblauch hacken und drunterrühren. Salzen und pfeffern - fertig.

MAHLZEIT :)

Maki

Heute wollte ich abends mal was Neues probieren - vor allem aber was Neues und Selbstgemachtes.

Mein Mann und ich hatten heute einen tollen Vormittag und haben nach Zutaten und Accessoires für unser veganes Abendessen gesucht - es sollte ein Maki werden :)

Es hat funktioniert und es war sooooooooooooooooo lecker *freu*

Ich glaub morgen mach ich das auch wieder...und übermorgen...und tags darauf ;)

vegane Piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiizza

Mhmmm ich mag Pizza. Am liebsten mit viel frischem Gemüse und guten Kräutern.

Und selbstgemachtem Teig. Und so gibts hier mein Rezept:

Für den Teig (für zwei große Pizzen - also ca. 3-4 Portionen):

300g Weizenvollkornmehl

eine Prise Salz,

1/2 Würfel Germ

ca. 150-200ml Wasser (nach Gefühl arbeiten!!!)

aus den Zutaten einen festen Germteig kneten und für mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach in zwei Teile teilen und jeden Teil ganz dünn ausrollen!

Aus Passata (passieren Tomaten) und frischen Kräutern eine Sauce kochen (Tomaten brauchen eine Prise Zucker) und auskühlen lassen.

Paprika schnibbeln, Melanzani, Champignons - nach Belieben auch Mais, Zwiebeln und Oliven bereitstellen. Außerdem habe ich dann noch eine Prise (abgewogen warens pro Pizza 25g) Wilmersburger Pizzaschmelz darübergestreut ;)

Den Teig auf ein Backpapier legen, mit der Tomatensauce bestreichen, den Belag raufgeben und im Rohr bei 200°C ca. 10 Minuten backen. 

Mahlzeit :)

Spargelvariation

Das Rezept ist wirklich total lecker, wenn man Spargel gern mag.

Ich mag ihn nicht. Absolut nicht. Weder weiß, noch grün. Trotzdem hier das Rezept - weil es für Spargelfans wirklich gut ist ;)

Nudelsalat mit weißen Spargel mit gebratenen Melanzaniwürfeln und gebratenem grünem Spargel ;)

Nudeln kochen und auskühlen lassen

div. Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika usw.) klein schneiden

weißen Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten kochen, auskühlen lassen und ich mundgerechte Stücke schneiden

Das ganze vermischen, mit Salz, Essig, etwas Öl und frischen Kräutern marinieren und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Melanzani würfelig schneiden und in Öl mit Gewürzen nach belieben anbraten.

Den grünen Spargel putzen und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Rosmarin und etwas Salz kurz anbraten.

Und dann schmecken lassen  - wenn man Spargel halt mag =D